Ethiopia - Chelbesa

Chelbesa istasyonu Ephath tarafından yönetilmektedir. Bu istasyon 2200 metre yükseklikte, 150 adet yükseltilmiş kurutma yatakların yer aldığı 2 hektarlık bir alanda bulunmaktadır. Ephtah eğitim, finansal bilgi, finansman ve kadın kahve topluluğunun liderliğinin güçlendirilmesi gibi bir dizi girişimle kadınları desteklemektedir.

Bu bölge, mikro iklimi ve verimli toprağı ile ön plana çıkıyor.Ve bu da onu olağanüstü kahve yetiştirmek, kahve profillerini geliştirmek ve daha meyvemsi ve çiçeksi notalar elde etmek için mükemmel fırsat sağlıyor.

Kahve çiftçileri çoğunlukla geleneksel çeşitleri yetiştirir. Bu kahveler 2150 ila 2200 metre yükseklikte yetiştirilir.

Ağaçlardan sadece olgunlaşmış kahve çekirdekleri toplanır. Kahve çekirdekleri işleme istasyonuna ulaştığında, ekip en iyilerini özenle seçer ve olgunlaşmamış,

aşırı olgunlaşmış veya kusurlu olanları ayırır. Bu adım, yüksek kaliteli bir nihai ürün elde etmek için çok önemlidir.

Daha sonra, kahve çekirdeğinin kabuğu, çekirdeği meyveden ayıran bir pulping makinesi kullanılarak çıkarılır.Zar tabakası kaplı olan çekirdekler, 48 ila 72 saat boyunca kuru fermantasyona tabi tutulur.Bu kuru fermantasyon süreci, kalan meyve tabakasının parçalanmasına yardımcı olur.Fermantasyonun ardından, çekirdekler kalıntı zar tabakasını gidermek için iyice yıkanır.Kahve daha sonra ideal nem oranına ulaşana kadar 10 ila 15 gün boyunca güneşte kurutulur.

Yerel Çeşitler

“Yerel” terimi, Etiyopya çiftliklerinde yetişen tanımlanmamış yabani çeşitleri ifade etmek için kullanılır.Bu çeşitlerin bazıları genetik olarak tanımlanmamış olsa da, iki gruba ayrılırlar: JARC çeşitleri ve bölgesel yerel çeşitler.Bölgesel yerli çeşitler tamamen vahşi doğada ve bazı çiftliklerde yetişen kahve ağaçlarıdır, JARC çeşitleri ise Jimma Tarımsal Araştırma Merkezi tarafından geliştirilen ve araştırılan kahvelerdir.

KAVURUCU NOTU: Chelbesa, Ethiopia kahveleri arasında bizi en çok şaşırtan kahvelerden oldu.Ön planda olan floral tat profili ve ona eşlik eden meyvemsi tat profili ile etkileyici bir deneyim sunuyor.İçtiğinizde çay gibi rahat bir içim sunduğu için günün her saati keyifle tüketebileceğiniz bir kahve olacağını düşünüyoruz.