Ethiopia - Chelbesa
Ürün Kodu:00596
BOYUT
250 gr
1 Kg
ÖĞÜTÜM AYARI
Çekirdek
Türk Kahvesi
Espresso
Moka Pot
Aeropress
V60 Dripper
Chemex
Filtre Kahve
French Press
24 SAATTE KARGODA!
1000 TL üzeri ücretsiz kargo
SEPETE EKLE
Ürün Açıklaması
ETHIOPIA - CHELBESA
TADIM NOTLARI
Limonotu, Yabanmersini, Frenk Üzümü, Çiçeksi
KAVURUCU NOTU
Chelbesa, Ethiopia kahveleri arasında bizi en çok şaşırtan kahvelerden oldu.Ön planda olan floral tat profili ve ona eşlik eden meyvemsi tat profili ile etkileyici bir deneyim sunuyor.İçtiğinizde çay gibi rahat bir içim sunduğu için günün her saati keyifle tüketebileceğiniz bir kahve olacağını düşünüyoruz.
DETAYLI AÇIKLAMA
Chelbesa istasyonu, Ephath tarafından yönetilmekte olup 2200 metre rakımda, 2 hektarlık alanda yer alan 150 adet yükseltilmiş kurutma yatağına sahiptir. Ephath, eğitim, finansal bilgi, finansman ve kadın kahve topluluğu liderliğinin güçlendirilmesi gibi çeşitli girişimlerle kadınları desteklemektedir. Bölge, mikro iklimi ve verimli topraklarıyla öne çıkarak, olağanüstü kahve yetiştirme, kahve profillerini geliştirme ve meyvemsi ile çiçeksi tatlar elde etme konusunda ideal koşullar sunar. Çiftçiler çoğunlukla geleneksel çeşitler yetiştirir ve kahveler 2150-2200 metre rakımda üretilir. Yalnızca olgunlaşmış çekirdekler toplanır, işleme istasyonunda en kaliteli olanlar seçilerek olgunlaşmamış, aşırı olgun veya kusurlu çekirdekler ayrılır. Ardından kabuklar pulping makinesiyle çıkarılır, zar tabakalı çekirdekler 48-72 saat kuru fermantasyona tabi tutulur, yıkanarak kalıntılar giderilir ve 10-15 gün güneşte kurutulur. “Yerel” terimi, Etiyopya çiftliklerinde yetişen tanımlanmamış yabani çeşitleri ifade eder ve bu çeşitler JARC çeşitleri ile bölgesel yerel çeşitler olarak ikiye ayrılır; ilki Jimma Tarımsal Araştırma Merkezi tarafından geliştirilen, ikincisi ise vahşi doğada ve bazı çiftliklerde yetişen kahve ağaçlarıdır.
KAHVE KÜNYESİ
Ülke: Ethiopia
Bölge: Gedep
Varyete: Heirloom
İşleme Yöntemi: Dry Fermentation
Hasat Yılı: 2025
Yükseklik: 2150-2200 metre
Skor: 88,50
Tadım Notları: Limonotu, Yabanmersini, Frenk Üzümü, Çiçeksi
Tedarikçi: Tin Coffee / Cofinet
REÇETE ÖNERİLERİ
V60
Kahve: 15 gr
Su: 240 gr
Oran: 1/16
Su Derecesi: 92
Su TDS: 30-50 PPM
Filtre Tipi : Cafec TH-3
Süre : 2:30
Demleme Aşamaları
1 - Blooming 30 gr ( 40 saniye bekleyin. )
2- Birinci döküş başlangıç : 00.40 / 210 gr. su ekleyiniz.
3- Döküş bitiş süresi 1:30
4- Demleme bitiş süresi : 2.30 ( öğütücünüzü bu süreye göre kalibre ediniz.)
Demleme Tekniği
1 - Blooming esnasında kahve yatağının üzerini 30 gr su ile tamamen ıslatmanız gerekir.
2 - Su döküşlerini yaparken dairesel hareketlerle ve homojen bir şekilde dökünüz.
3 - Su döküş şiddetinizi baştan sona standart bir şekilde ayarlamanız gerekir.
4 - Döküşünüz bittikten sonra demleme ekipmanının duvarlarında kahve kalıntıları kalmaması için en fazla iki kez dairesel hareketle çevirebilirsiniz.
FİLTRE KAHVE MAKİNESİ
Kahve: 50 gr
Su: 800 gr
Oran: 1/16
Su Derecesi: 93-96
Su TDS: 30-50 PPM
Filtre Tipi : Geleneksel Filtre / Cafec - Abaca Trapezoid 4 Cup
Süre : 3 dakika
Afiyet olsun.
Bu ürün için henüz yorum yapılmamış.
