Colombia - Opal

• • 
    
    COLOMBIA - OPAL
    
    
    100 GR
    
    
    TADIM NOTLARI
    Yasemin, Portakal, Şeftali, Narenciye
    
    
    KAVURUCU NOTU

    Bu kahvede amacımız, Geisha varyetesinin doğal zarafetini en saf haliyle ortaya çıkarmaktı.

    Kavrum profilini floral aromaların ve narenciye karakterinin netliğini koruduk. Gelişim süresini kontrollü ilerleterek hem tatlılığı hem de parlak asiditeyi dengede tuttuk.

    Ortaya çıkan fincan; temiz, kompleks ve aromatik olarak son derece rafine bir deneyim sunar.

    
    
    ÖNEMLİ NOT: Ortalama Degassing süresi : 7 gündür. (siparişleriniz özel bir istek yapılmadığı sürece tüketime hazır şekilde gönderilmiş olacaktır.)

    
    
    DETAYLI AÇIKLAMA
    
    
    Geisha (Gesha), nitelikli kahve dünyasında en prestijli varyetelerden biri olarak kabul edilir.
    Kompleks ve çiçeksi aromatik yapısı ile öne çıkan bu varyete; yasemin, bergamot ve tropikal meyve notalarıyla tanımlanır. Bu özellikleri sayesinde kahve tutkunları için benzersiz ve unutulmaz bir deneyim sunar.
    
    
    KAHVE KÜNYESİ

    Ülke: Colombia

    Bölge: Acevedo / Huila

    Çiftlik: Penas Blancas

    Çiftlik Sahibi: Penas Blancas

    Varyete: Geisha 

    İşleme Yöntemi: Natural + Thermal Shock

    Hasat Yılı: 2025

    Yükseklik: 1750

    Skor: 88+

    Tadım Notları: Yasemin, Portakal, Şeftali, Narenciye

    Tedarikçi: Tin Coffee / Loasbeans

    
    

    
    
    HASAT VE ÖN İŞLEM
    
    
    Yalnızca yüksek olgunluk seviyesine sahip kirazlar seçilir (22+ Brix)

    İşleme istasyonuna ulaştıktan sonra 55°C’de 30 dakika thermal shock uygulanır

    Bu işlem, kirazları dezenfekte eder ve istenmeyen bileşenleri temizler

    
    
    FERMANTASYON SÜRECİ

    
    

    48 saat oksidasyon (mosto sirkülasyonu ile)
    

    Ardından 36 saat plastik torbalarda kontrollü fermantasyona tabi tutulur.
    

    Bu süreç, aromatik kompleksliği artırırken Geisha’nın floral karakterini daha belirgin hale getirir.

    
    

    KURUTMA

    
    

    2 gün doğal güneş kurutma

    Ardından 36 saat mekanik kurutma

    Son nem oranı: %11,5 altı

    Bu kontrollü kurutma, aromatik yapının korunmasını ve fincanda temiz bir profil elde edilmesini sağlar.

REÇETE ÖNERİLERİ