Finca Las Flores - Java - 2026 Sca Turkiye Barista Runner-up
FINCA LAS FLORES - JAVA - 2026 SCA TURKİYE BARISTA RUNNER-UP
100GR
TADIM NOTLARI
Ahududu, Böğürtlen, Guava, Nane, Kompleks
KAVURUCU NOTU
Çok az sayıda üretilen ve elimizde sınırlı stoklarda bulunan bu yarışma kahvesi ile deneyiminizi üst seviyeye çıkarmaya hazır olsun.
2026 Sca Turkiye Barista Runner-up ödülü alan bu kahve; kompleks, floral ve meyvemsi profili ile size unutulmaz bir deneyim yaşatacak.
*Yarışma serisi kahveler ikawa 100xpro ile kavrulmaktadır.
*Yarışma serisi kahveler sipariş alındıktan 2 gün sonra kargoya verilir.
*Yarışma serisi kahvelerin degassing süresi 3 gündür.
DETAYLI AÇIKLAMA
Java kahvesi; volkanik topraklar, tropikal iklim ve geleneksel üretim kültürü sayesinde dünyanın en prestijli kahve varyetelerinden biri olarak kabul edilir.
Zengin aromatik yapısı ve dengeli karakteriyle öne çıkar.
Kirazlar oda sıcaklığında, açık plastik varillerde 24 saat oksidasyona bırakılır.
FERMANTASYON SÜRECİ
60 saat anaerobik fermantasyon
30–32°C’de 36 saat submerged fermantasyon
Bu süreç; kiraz yoğunluğunu, tatlılığı ve doku derinliği güçlendirir.
QUENCHING (ŞOKLAMA)
Su uzaklaştırılır.
24 saat ek oksidasyon uygulanır.
50°C sıcak su ile fermantasyon durdurulur.
Bu yöntem, fermantasyonu sabitleyerek mikrobiyal yükü azaltır ve aromatik bileşenleri dengeler.
PRISTINE PRECISION DRYING
Kahve, hermetik paslanmaz çelik nem alma ünitesinde kurutulur:
İlk aşama: %18 nem
Duo Cherry Simultaneous Depulping sonrası
Final nem: %11,5
Water Activity: < 0.6
Bu sistem, aromatik yapının maksimum korunmasını sağlar.
DUO CHERRY SIMULTANEOUS DEPULPING
Bu proses, lotun en ayırt edici aşamasıdır:
%18 nem seviyesine kadar kurutulmuş yarı natural kirazlar, taze washed kirazlarla birlikte depulp edilir.
Taze kirazların nemi ve viskozitesi, natural kurutulmuş kirazların birlikte işlenmesini sağlar.
REÇETE ÖNERİLERİ
V60 / POUR OVER
Kahve: 15 gr
Su: 240 gr
Oran: 1/16
Su Derecesi: 90C
Su TDS: 30-50 PPM
Kapalı Su Kaynakları: Nestle, Erikli
Filtre Tipi : Cafec TH-3
Süre : 2:20-2:30
Öğütme Referans Aralıkları
Timemore Sculptor: 5,5
Comandante: 17 Click
Demleme Aşamaları
1 - Blooming 40 gr ( 40 saniye bekleyin. )
2- Birinci döküş başlangıç : 00.40 / 60gr su ekleyin.
3- İkinci döküş 100gr su ekleyin.
4- Üçüncü döküş 40gr su ekleyin.
*Not: Her döküşten önce suyun, kahve yatağındaki seviyeye gelmesini bekleyin.
Demleme Tekniği
1 - Blooming esnasında kahve yatağının üzerini ortalama 40 gr su ile tamamen ıslatmanız gerekir.
2 - Su döküşleri; saat yönüne dairesel hareketlerle, homojen ve eşit şiddette olmalıdır.
3 - Su döküş şiddetinizi baştan sona aynı şiddette ayarlamanız gerekir.
4 - Döküşünüz bittikten sonra demleme ekipmanının duvarlarında kahve kalıntıları kalmaması için en fazla iki kez saat yönüne dairesel hareketle çevirebilirsiniz.
Öğütme Referans Aralıkları
Ditting SW 807: 5,5
Timemore Sculptor: 6
Comandante: 16 Click
1Zpresso: 5,5
Afiyet olsun.
