Costa Rica - Las Torres
COSTA RICA - LAS TORRES
Tadım Notları: Nektarin, Siyah Frenk Üzümü, Siyah Üzüm
DETAYLI AÇIKLAMA
Kosta Rika’nın Brunca bölgesinde yer alan Las Torres,meyvemsi tat profili ile dikkat çekmekte olup, tadım notları arasında nektarin, siyah frenk üzümü ve siyah üzüm bulunmaktadır. Honey işleme yöntemiyle üretilen bu kahve, her yudumda zengin bir deneyim sunmayı vaat etmektedir.
Café Rivense del Chirripó, 2005 yılında kurulan bir aile mikro tesisidir ve yıllar içinde Cup of Excellence yarışmalarında elde ettiği başarılarla kalitesini kanıtlamıştır. Sürdürülebilirlik ilkeleri doğrultusunda yönetilen bu çiftlik, dengeli gölgelendirme ve kontrollü gübreleme yöntemleri ile dikkat çekmektedir. Kahve kirazları, en olgun hallerinde elle toplanarak full honey işleme yöntemiyle işlenmektedir.
Las Torres, 1500 m yükseklikte yetiştirilmekte olup, 2024-2025 hasat dönemi için hazırlanmıştır. Bu kahve, V60, French Press ve Chemex gibi çeşitli demleme yöntemleri için uygun öğütme ayarları ile sunulmaktadır. Yüksek kalite standartlarına göre sınıflandırılan bu kahve, izlenebilirlik sağlamak amacıyla çiftlikte paketlenmektedir.
REÇETE ÖNERİLERİ
V60 / POUR OVER
Kahve: 15 gr
Su: 240 gr
Oran: 1/16
Su Derecesi: 92-94C
Su TDS: 30-50 PPM
Kapalı Su Kaynakları: Nestle, Erikli
Filtre Tipi : Cafec TH-3
Süre : 2:20-2:35
Öğütme Referans Aralıkları
Timemore Sculptor: 6,5
Comandante: 18 Click
Demleme Aşamaları
1 - Blooming 30 gr ( 40 saniye bekleyin. )
2- Birinci döküş başlangıç : 00.40 / 210 gr. su ekleyiniz.
3- Döküş bitiş süresi 1:30
4- Demleme bitiş süresi : 2.30 ( öğütücünüzü bu süreye göre kalibre ediniz.)
Demleme Tekniği
1 - Blooming esnasında kahve yatağının üzerini ortalama 30 gr su ile tamamen ıslatmanız gerekir.
2 - Su döküşleri; saat yönüne dairesel hareketlerle, homojen ve eşit şiddette olmalıdır.
3 - Su döküş şiddetinizi baştan sona aynı şiddette ayarlamanız gerekir.
4 - Döküşünüz bittikten sonra demleme ekipmanının duvarlarında kahve kalıntıları kalmaması için en fazla iki kez saat yönüne dairesel hareketle çevirebilirsiniz.
FİLTRE KAHVE MAKİNESİ
Kahve: 50 gr
Su: 800 gr
Oran: 1/16
Su Derecesi: 93-96
Su TDS: 30-50 PPM
Filtre Tipi : Geleneksel Filtre / Cafec - Abaca Trapezoid 4 Cup
Süre : 4-5 dakika
Öğütme Referans Aralıkları
Ditting SW 807: 8
Timemore Sculptor: 8
Comandante: 22 Click
