Ethiopia - Idido
Ürün Kodu:00614
BOYUT
250 gr
1 Kg
ÖĞÜTÜM AYARI
Çekirdek
Espresso
Moka Pot
Aeropress
V60 Dripper
Filtre Kahve
Chemex
French Press
Türk Kahvesi
24 SAATTE KARGODA!
1000 TL üzeri ücretsiz kargo
SEPETE EKLE
Ürün Açıklaması
ETHIOPIA IDIDO
TADIM NOTLARI
ŞEKER, ÇİÇEKSİ, ROM, KİRAZ, BAHARATSI
KAVURUCU NOTU
Idido, doğal anaerobik fermente kahveler arasında hafızanızda yer edecek ve unutamayacağınız bir kahve olabilir. Fermente olmasına rağmen, içtiğinizde fermente olduğuna inanamayacağınız kadar doğal ve kompleks bir karaktere sahip. Keyifle içebileceğiniz ve herkese anlatmak isteyeceğiniz bir kahve olduğunu düşünüyoruz.
DETAYLI AÇIKLAMA
Seçkimizin en dikkat çekici kahvelerinden biri olmaya aday Idido, dünyanın en seçkin kahvelerini üreten ülkelerden Etiyopya’nın Yirgacheffe bölgesinden gelmektedir. Çiftliğin sahibi, adı “Grace Miracle” olarak çevrilebilen Girma Tamiru’dur. Kahve üretiminin her aşamasına gösterdiği titiz bağlılık ve özeniyle tanınan Tamiru’nun 2,5 hektarlık çiftliği üç yıldır özenle işlenmektedir. 2170 metre rakımda bulunan çiftlik, yüksek kaliteli kahve çekirdekleri yetiştirmek için ideal koşullara sahiptir.
Çiftlikte 10 daimi işçi ve hasat döneminde 100 mevsimlik işçi çalışmaktadır. Kahve, yerel gıda üretimine “Kocho” olarak katkı sağlayan, muza benzer ağaçların doğal gölgesinde yetişen Heirloom çeşididir. Yıllık hasat dönemi Kasım ayından Ocak ayına kadar sürmektedir.
KAHVE KÜNYESİ
Ülke: Ethiopia
Bölge: Yirgacheffe
Varyete: Heirloom
İşleme Metodu: Natural Anaerobic
Hasat Yılı: 2024/2025
Yükseklik: 2150-2200 metre
Hasat Dönemi: November - January
Skor: 88
Descriptors: Şeker, Çiçeksi, Rom, Kiraz, Baharatsı
Tedarikçi: Tin Coffee
REÇETE ÖNERİLERİ
V60
Kahve: 15 gr
Su: 240 gr
Oran: 1/16
Su Derecesi: 92
Su TDS: 30-50 PPM
Filtre Tipi : Cafec TH-3
Süre : 2:30
DEMLEME AŞAMALARI
1 - Blooming 30 gr ( 40 saniye bekleyin. )
2- Birinci döküş başlangıç : 00.40 / 210 gr. su ekleyiniz.
3- Döküş bitiş süresi 1:30
4- Demleme bitiş süresi : 2.30 ( öğütücünüzü bu süreye göre kalibre ediniz.)
DEMLEME TEKNİĞİ
1 - Blooming esnasında kahve yatağının üzerini 30 gr su ile tamamen ıslatmanız gerekir.
2 - Su döküşlerini yaparken dairesel hareketlerle ve homojen bir şekilde dökünüz.
3 - Su döküş şiddetinizi baştan sona standart bir şekilde ayarlamanız gerekir.
4 - Döküşünüz bittikten sonra demleme ekipmanının duvarlarında kahve kalıntıları kalmaması için en fazla iki kez dairesel hareketle çevirebilirsiniz.
FİLTRE KAHVE MAKİNESİ
Kahve: 50 gr
Su: 800 gr
Oran: 1/16
Su Derecesi: 93-96
Su TDS: 30-50 PPM
Filtre Tipi : Geleneksel Filtre / Cafec - Abaca Trapezoid 4 Cup
Süre : 3 dakika
Demleme Detayları
1 - Filtre kağıdınızı kahveyi koymadan önce ıslatmanız gerekmektedir.
2- Öğütme aralığını orta kalın ( iki kişilik v60 öğütümü ) şeklinde ayarlayabilirsiniz.
3- Öğütme ayar aralıkları; Ditting 7,5, Commandante 22 Click, Timemore Sculptor 8.0
Afiyet olsun.
Bu ürün için henüz yorum yapılmamış.
